Aleitamento Materno - Conjunto de processos – nutricionais, comportamentais e fisiológicos – envolvidos na ingestão, pela criança, do leite produzido pela própria mãe, seja diretamente no peito ou por extração artificial.
Alimentação – Processo biológico e cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou vários alimentos.
Alimentação complementar adequada e oportuna – Aquela que se inicia como complemento ao aleitamento materno, a partir dos 4-5 meses de vida, com dietas adequadas em quantidade e qualidade (nutrientes e calorias).
Alimentos complementares ou de transição – Aqueles que se oferece à criança em complementação ao leite materno, a partir dos 4-6 meses de vida, e que são preparados de modo a oferecer uma dieta de consistência gradativamente maior, até que ela possa receber a dieta da família, junto com o leite materno. Atualmente está em desuso o termo alimento de desmame para não dar a idéia de que a introdução de outro alimento na dieta da criança implica a suspensão do leite materno.
Alimentos “in natura” – Produtos ofertados e consumidos em seu estado natural, sem sofrer alterações industriais que modifiquem suas propriedades físico-químicas (textura, composição, propriedades organolépticas). As frutas e o leite fresco são bons exemplos de alimentos “in natura”.
Amamentação exclusiva – Uso de leite materno, habitualmente até aos 6 meses de vida, como único alimento da criança, não sendo admitidos chás ou água como exceção.
Anemia – Redução dos níveis de hemoglobina no sangue para valores abaixo dos limites estabelecidos como normais, de acordo com a idade, sexo e condição fisiológica.
Apoio alimentar – Doação pessoal ou institucional de um ou vários alimentos para pessoas desnutridas ou em risco de desnutrição. O mesmo que suplementação alimentar ou, em alguns países, assistência alimentar.
Assistência alimentar – Ver apoio e suplementação alimentares.
Avaliação antropométrica – Uso de medidas – principalmente peso e altura – como critério para avaliar o crescimento físico e, por extensão, o estado nutricional.
Baixo peso ao nascer – Os casos de crianças nascidas vivas com menos de 2.500 gramas.
Banco de leite humano – Centro especializado, responsável pela promoção do incentivo ao aleitamento materno e execução das atividades de coleta, processamento, estocagem e controle de qualidade do leite humano extraído artificialmente, para posterior distribuição, sob prescrição de médico ou nutricionista.
Bem-estar nutricional – Estado orgânico em que as funções de consumo e utilização de energia e de nutrientes se fazem de acordo com as necessidades biológicas dos indivíduos.
Biodisponibilidade – O grau de aproveitamento de nutrientes específicos contidos nos alimentos, tomando como referência o conteúdo total – 100% - do princípio nutritivo considerado.
Bócio – Aumento significativo da glândula tireóide, que passe a extrapolar seus limites normais. Ocorre por deficiência de iodo na alimentação.
Caráter intersetorial – Aspecto que considera a co-responsabilidade de dois ou mais de dois setores do governo em relação às causas ou às soluções dos problemas de alimentação e nutrição.
Carências nutricionais – Situações em que deficiências gerais ou específicas de energia e nutrientes resultam na instalação de processos orgânicos adversos para a saúde.
Composição dos alimentos – Valor nutritivo dos alimentos, ou seja, o seu conteúdo em substâncias específicas, como vitaminas, minerais e outros princípios.
Controle de doenças coexistentes – Medidas para prevenir e curar a ocorrência de doenças que agravam o estado nutricional.
Crescimento e desenvolvimento – O primeiro termo refere-se ao aumento de medidas corporais, como peso e altura. O segundo aplica-se ao aparecimento e aperfeiçoamento de funções, como a linguagem, a habilidade motora, as funções cognitivas, a maturidade psíquica e outras.
Cretinismo – Retardo mental resultante da ação adversa da deficiência de iodo na maturação do sistema nervoso da criança.
Critério de sanidade dos alimentos – Princípios e normas para assegurar que os alimentos tenham bom valor nutritivo e não apresentem contaminantes físicos, químicos e biológicos prejudiciais à saúde dos consumidores.
Cuidados nutricionais específicos – Ações recomendadas para situações peculiares de riscos nutricionais, como a anemia, o bócio, a hipovitaminose A e outras condições.
Deficiência de ferro - Estado orgânico de carência deste micronutriente, que ocorre quando o consumo alimentar de ferro biodisponível é baixo; quando as perdas de sangue são elevadas; há aumento dos requerimentos por processos infecciosos e ou febris; ou ainda quando ocorrem as duas condições, diminuindo o estoque corporal de ferro, podendo resultar no aparecimento de anemia.
Deficiência primária de iodo – É a deficiência de iodo, inicialmente atribuída à baixa ingestão deste micronutriente.
Deficiência de micronutrientes – Estado orgânico de carência de princípios de nutritivos cujas exigências são muito pequenas, medindo-se em miligramas diárias, como a vitaminas A, o ferro, o iodo e o zinco.
Deficiência energética-protéica – Também chamada desnutrição energético – protéica, refere-se ao estado nutricional que ressalta a deficiência de calorias e de proteínas. Ocorre sobretudo em crianças.
Déficit de altura – Atraso do crescimento estatural, quando comparado com os padrões de normalidade por sexo e idade. Pode ser provocado por desnutrição.
Déficit antropométrico – Atraso nas relações peso/idade, peso/altura, altura/idade, tomando como referências tabelas de normalidade, convencionalmente recomendadas. Pode referir-se a outros índices de medidas corporais.
Desmame – Processo que se inicia com a introdução de qualquer alimento na dieta da criança que não seja o leite materno – incluindo os chás e a água – e que termina com a suspensão completa do leite materno.
Desnutrição – Termo genérico usualmente empregado para discriminar deficiências nutritivas, referindo-se principalmente à desnutrição energético – protéica. Ver as definições correspondentes a déficits antropométricos, desnutrição energético-protéica, deficiência de micronutrientes, que seriam casos específicos de desnutrição ou de doenças carenciais.
Desnutrição crônica – Processo carencial de longa duração, expresso, ilustrativamente, no déficit de altura.
Diabetes – Processo de intolerância à glicose, que se traduz, convencionalmente, na elevação do “açúcar” no sangue e sua presença eventual na urina.
Dieta – Genericamente, corresponde aos padrões alimentares dos indivíduos. Especificamente, pode representar uma combinação recomendada de alimentos em determinadas proporções para atender necessidades terapêuticas.
Dislipidemias – Termo que se refere às alterações, quase sempre por excessos, nos teores de lipídeos ou gorduras do sangue, como colesterol e triglicerídeos.
Distúrbios nutricionais – São problemas de saúde decorrentes da má nutrição, ou seja, situações patológicas de etiologia nutricional.
Doenças da nutrição – Terminologia para uma grande variedade de doenças que resultam do baixo consumo, do consumo excessivo ou do desequilíbrio prolongado da ingestão e utilização de princípios nutritivos que devem ser harmonicamente combinados. Várias referências anteriores configuram essas situações: bócio, deficiências nutricionais, desnutrição. Ver também dislipidemias e obesidade.
Endemias carenciais – Doenças carenciais, como a anemia ferropriva, a desnutrição energético - protéica e o bócio, que ocorrem com uma frequencia regular e praticamente constante, e prevalência acima dos limites tolerados como “normais”.
Enriquecimento alimentar – Adição de determinados nutrientes – vitaminas, sais minerais ou outros – a alimentos com baixo conteúdo em relação a determinados princípios nutritivos.
Estresse – Estímulos adversos, com diferentes impactos físicos, psíquicos e nutricionais. Tensão.
Ferro medicamentoso – Compostos orgânicos ou inorgânicos de ferro usados para tratamento das anemias.
Garantia da qualidade dos alimentos – Ver segurança alimentar, vigilância sanitária dos alimentos.
Grupos biológicos – Ver “vigilância nutricional”, “vigilância de irmãos e contatos”, “vulnerabilidade”. Designativo de riscos induzidos por fatores biológicos.
Hábitos alimentares saudáveis – Ver práticas alimentares saudáveis, seguranca e qualidade dos alimentos.
Hipovitaminose A – Baixa disponibilidade de vitamina A nos depósitos hepáticos e níveis diminuídos no sangue, apresentando ou não sintomas e sinais de deficiência.
Hospital “Amigo da Criança” - Maternidades que cumprem os “Dez passos para o sucesso do aleitamento materno”, preconizados pela OMS/Unicef.
Idiotia – Retardo físico, motor e mental ocasionado pela deficiência grave de iodo no período fetal e nos primeiros meses de vida.
Índice de Pobreza Humana (IPH) – Esse índice é composto pelos indicadores relacionados à esperança de vida, à desnutrição em menores de 5 anos, à alfabetização, ao acesso a serviços de saúde e à água potável.
Iodo dependente – Diz-se dos distúrbios funcionais ou morfológicos – entre os quais o bócio e a idiotia – produzidos pela deficiência de iodo na água, sais e alimentos consumidos.
Mcg/dl – Microgramas por decilitro. Medida utilizada em exames laboratoriais.
Medidas profiláticas – Medidas tomadas para a prevenção de doenças ou de agravos nutricionais.
Medidas terapêuticas – Medidas adotadas para corrigir situações patológicas clinicamente instaladas. Ações destinadas à cura de doenças.
Megadoses – Grandes quantidades de um medicamento ou micronutriente administradas de uma só vez, como é o caso da vitamina A.
Micronutrientes – Nutrientes demandados pelo organismo em quantidades muito pequena - miligramas ou microgramas – como iodo, a vitamina A, o zinco e o ferro.
Monitoramento do estado nutricional - O mesmo que vigilância nutricional.
Nutrição – Estado fisiológico que resulta do consumo e utilização biológica de energia e nutrientes em nível celular.
Obesidade – Aumento exagerado do peso em relação à altura. No sinônimo popular, os gordos correspondem a obesos.
Orientação alimentar – Recomendações para escolha, preparação, conservação doméstica e consumo de alimentos mediante critérios de consideração de seu valor nutritivo e indicações específicas, segundo condições fisiológicas (crescimento, gravidez, lactação), patológicas (obesidades , diabetes, doenças carenciais) ou, ainda, por justificativas socioeconômicas (relação valor nutritivo X custos). Ver, também, práticas alimentares saudáveis.
Percentil 10 e percentil 3 da relação peso/idade – O percentil refere-se à posição de um indivíduo em uma dada distribuição de referência. Assim, os percentis 10 e 3, como utilizados no texto, referem-se aos valores de peso apresentados por 10% e 3% das crianças, respectivamente, na distribuição do padrão antropométrico de referência. Dessa forma, uma criança que se encontra com peso igual ou inferior a esse dois limites tem uma possibilidade maior de apresentar uma situação de distúrbio nutricional. Em outras palavras, pode-se afirmar que o percentil 10 ou o percentil 3 da relação peso/idade é a linha de separação entre a normalidade e a possível desnutrição ou retardo de crescimento.
Perigo na cadeia alimentar – Agente biológico, químico ou físico (ou propriedades de um alimento) que pode ter efeitos adversos sobre a saúde.
Práticas alimentares saudáveis - Usos, hábitos e costumes que definem padrões de consumo alimentar de acordo com conhecimentos científicos e técnicas de uma boa alimentação. Ver “orientação alimentar”, “composição dos alimentos” e “bem-estar nutricional”.
Percusores de vitamina A – Substâncias contidas nos alimentos vegetais – carotenos – que, depois de ingeridos, se convertem em vitaminas.
Produtos dietéticos – Bebidas ou alimentos processados, que se destinam a atender determinadas situações de interesse médico ou nutricional: baixo conteúdo calórico, reduzido teor de gorduras, por exemplo.
Produtos farmacêuticos – Usa-se o termo, neste documento, para discriminar preparações farmacológicas à base de nutrientes específicos, como vitaminas, ferro, iodo, zinco, etc., sob a forma de medicamentos.
Propriedade terapêutica – Propriedade que tem determinado alimento ou fármaco – ver ítem anterior – de atuar, curativamente, na correção de desvios ou doenças da nutrição.
Riscos nutricionais – Condições caracterizadas por probalidade aumentada de que um determinado problema nutricional possa acontecer, ou já esteja ocorrendo.
Rotulagem nutricional – Componente do rótulo que descreve o conteúdo nutricional do produto.
Segurança alimentar – Garantia de que as famílias tenham acesso físico e econômico regular e permanente a conjunto básico de alimentos, em quantidade e qualidade significantes para atender os requisitos para os requerimentos nutricionais.
Segurança alimentar e nutricional – Acrescenta-se, à definição anterior, o conceito de que, além do acesso e consumo, o organismo deve dispor de condições fisiológicas adequadas para o aproveitamento dos alimentos. Ou seja, para uma boa digestão, absorção e metabolismo de nutrientes.
Segurança alimentar dos alimentos – Trata, em vigilância Sanitária, dos atributos referentes à inocuidade dos alimentos e seu valor nutritivo. Ver também práticas alimentares saudáveis.
Sítios sentinelas – Áreas ou comunidades que podem ser acompanhadas mediante a aplicação de um conjunto de indicadores do estado nutricional para expressar, por analogia, a situação provável em contextos socioeconômicos e sanitários semelhantes.
Sobrepeso – Excesso de peso de um indivíduo quando em comparação com tabelas ou padrões de normalidade. A obesidade é um grau bem elevado de sobrepeso.
Suplementação alimentar – Cota adicional de alimentos destinadas a prevenir ou corrigir deficiências nutricionais. Ver apoio alimentar.
Tabela de composição químico alimentar – São tabelas que informam o conteúdo dos alimentos em proteínas, gorduras hidratos de carbonos , vitaminas e minerais de interesse da nutrição humana.
Tradições alimentares – Usos e costumes alimentares transmitidos de geração a geração, segundo a cultura tradicional de determinadas etnias ou grupamentos antropologicamente homogêneos.
Transição alimentar – Refere-se a mudanças lentas ou rápidas que ocorrem no padrão alimentar das crianças, na medida em que a alimentação vai sendo substituída por outras produtos, até atingir o padrão alimentar da família. É um período crítico em relação aos riscos nutricionais.
Transição epidemiológica - Mudanças que ocorrem nos perfis de morbimortalidade de uma população, tendo como substrato principal a transição demográfica de que uma pirâmide etária “jovem” para um modelo de população madura ou envelhecida. O fato epidemiológico mais representativo seria a passagem do pólo desnutrição/infecção para o pólo obesidade / doenças crônico-degenerativas.
Utilização biológica dos alimentos – Processo que envolve a cadeia digestão/absorção/ metabolismo/excreção ou ressíntese parcial dos alimentos nos organismos vivos. Pode ser adversamente alterado pela ocorrência de doenças, compreendendo um, dois ou até todos os elos da cadeia de utilização biológica.
Vigilância alimentar e nutricional – Consiste na coleta e na análise de informações sobre a situação alimentar e nutricional de indivíduos e coletividades, com o propósito de fundamentar medidas destinadas a prevenir ou corrigir problemas detectados ou potenciais. É um requisito essencial para justificar, racionalmente, programas de alimentação e nutrição. Ver ainda: crescimento e desenvolvimento, controle de doenças, cuidados nutricionais específicos.
Vigilância de irmãos e contatos – Recomendação para acompanhar, de forma atenta, dispensando os cuidados necessários (apoio ou suplementação alimentar, avaliação do crescimento, ações básicas de saúde ) a irmãos e mães (considerados “contatos”) de crianças desnutridas de 6 a 23 meses. A desnutrição nessa faixa etária pode ser um indicativo de que mães e irmãos podem ser desnutridos, constituindo grupos de riscos nutricional.
Vigilância nutricional – Parte da vigilância alimentar e nutricional, tratando , como enfoque principal, o estado de nutrição dos grupos biológicos (crianças, gestantes) e sociais ( baixa renda) mais expostos aos problemas da nutrição. Pode incluir, também, situações opostas (homens e mulheres adultos e velhos com sobrepeso, obesidade e suas conseqüências).
Vigilância sanitária dos alimentos – Verificação da aplicação de normas e condutas objetivando assegurar a necessária qualidade dos alimentos. Ver “critério de sanidade dos alimentos”.
Vulnerabilidade – Trata-se de fatores biológicos, ocupacionais ou sociais que aumentam os riscos aos agravos nutricionais.
Xeroftalmia – Alterações oculares condicionadas pela deficiência de vitamina A.
Fonte: Política Nacional de Alimentação e Nutrição/ Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica – 2a. edição revisada – Brasília: Ministério da Saúde, 2003.
Você visitou
Conheça a nova publicação online da SBD, que aborda o Diabetes na Prática Clínica. Se você é profissional de saúde, cadastre-se para acessar o material científico.
Voltar
Recomende a um amigo
Adicione no Delicious