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Sandra Malafaia - 25/09/2008 11:27
Redação Online da SBD
A alimentação para quem tem diabetes é um dos assuntos mais procurados no site da SBD. Entre as perguntas feitas pelos internautas, a diferença entre Pirâmide Alimentar e Tabela de Contagem de Carboidratos vem ganhando destaque. A Dra. Gisele Rossi Goveia e o Dr. João Felipe Mota, membros do Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD - 2008/2009, esclarecem o assunto. Leia a seguir.
Redação da SBD - O que é Pirâmide Alimentar?
Drs. Gisele e João - De acordo com a legislação de 21 de março de 2001 (RDC no39, Brasil), a Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, de orientação da população para uma alimentação mais saudável. Em 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) criou a Pirâmide Alimentar.
No Brasil, em 1996, esta pirâmide sofreu algumas adaptações para os padrões alimentares do nosso país, como a alteração do número de porções dos grupos, criação do grupo das leguminosas e divisão do ápice da pirâmide em dois grupos: dos óleos e gorduras e dos doces e açúcares. Desde então, a Pirâmide Alimentar é uma das ferramentas de educação nutricional mais utilizada na prática clínica.
Redação da SBD - Para que serve a Pirâmide Alimentar e como usá-la?
Drs. Gisele e João - A Pirâmide Alimentar dá noção de proporcionalidade entre os grupos alimentares e quantidade dos alimentos, que devem ser consumidos ao longo do dia. Exemplo: Devemos tomar a base da pirâmide como a base da nossa alimentação e os alimentos que estão no ápice da pirâmide devem ser consumidos em menor quantidade, pois são extra-energéticos, favorecendo o ganho de peso.
Não devemos esquecer que a pirâmide é ferramenta de orientação populacional e que, no atendimento individualizado, o planejamento alimentar deve ser voltado para os hábitos do paciente. Todavia, isso não exclui o fato de podermos utilizá-la como ferramenta de educação nutricional no atendimento individualizado.
Redação da SBD - Os pacientes costumam perguntar sobre Pirâmide Alimentar nas consultas com o nutricionista?
Drs. Gisele e João - Muitos já ouviram falar da Pirâmide Alimentar. Normalmente, as maiores dúvidas e questões estão atreladas às notícias que, freqüentemente, são veiculadas na mídia.
Redação da SBD - Na consulta com o nutricionista, é explicado o que é Pirâmide Alimentar?
Drs. Gisele e João - Normalmente, o profissional nutricionista utiliza diversas ferramentas para promover a educação nutricional. A melhor maneira de se ter adesão ao novo plano alimentar é saber qual a meta do paciente e quais os objetivos que ele pode cumprir em curto, médio e longo prazo. A educação deve ser acompanhada de maneira evolutiva. Além disso, explicar os motivos das alterações alimentares é fundamental para se atingir a meta.
Redação da SBD - O que é Tabela de Contagem de Carboidratos e o que tem a ver com Pirâmide Alimentar?
Drs. Gisele e João - A Tabela de Contagem de Carboidratos é um instrumento utilizado como apoio para a realização da terapia nutricional Contagem de Carboidratos. Esta estratégia é utilizada desde 1935, na Europa, e que, a partir do estudo DCCT, na década de 90, foi reconhecida como uma importante estratégia nutricional a ser utilizada com pessoas com diabetes.
Na consulta de nutrição, o profissional poderá esclarecer quanto aos conceitos sobre a alimentação saudável, utilizando a Pirâmide Alimentar como guia, além de orientar sobre a Contagem de Carboidratos, usando o método de substituição, conhecido também como método de escolhas ou cotas.
A pessoa com diabetes deverá ser informada em relação à quantidade de carboidrato presente nas porções de alimentos, que compõem a Pirâmide Alimentar, possibilitando a troca de alimentos entre os mesmos grupos, respeitando quantidade e qualidade.
Redação da SBD - O conceito de Pirâmide Alimentar está defasado, em razão de agora também existir a Tabela de Contagem de Carboidratos?
Drs. Gisele e João - O conceito da pirâmide não está defasado, sendo importante que a mesma seja sempre avaliada e adaptada em função dos objetivos a que se destina, da população a ser atingida, respeitando-se a disponibilidade de alimentos e os hábitos alimentares.
A Tabela de Contagem de Carboidratos é um instrumento elaborado a partir de tabelas de alimentos nacionais, softwares de nutrição e informação nutricional contida nos rótulos dos alimentos industrializados. Este material é muito útil para que as pessoas com diabetes obtenham informações referentes ao teor de carboidratos presente na porção dos alimentos consumidos, facilitando a substituição dos mesmos, bem como o ajuste da insulina ultra-rápida para cobrir as refeições.
Vale ressaltar que a diversificação das ferramentas de educação nutricional é fundamental para a completa educação nutricional do paciente, fazendo com que o objetivo seja alcançado com maior facilidade.
Consultoria:
Dr. João Felipe Mota e Dra. Gisele Rossi , nutricionistas membro do Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD - 2008/2009.
Bibliografia Utilizada:
Leia Mais:
Não serão aprovados comentários ofensivos; que não sejam pertinentes ao texto; ou com solicitação de orientações médicas quanto a tratamento e/ou diagnóstico, conforme legislação vigente.
murilo gomes - 30-09-2008 16:31:52
eu queria uma tabela de valores que informa-se a quantidade de carboibratos que tem cada alimento
Nossa resposta: Veja no site a tabela de contagem de carbohidratos
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