Modo de consulta

É muito simples consultar essa tabela. Todos os alimentos estão apresentados em ordem alfabética.

Exemplo – Ao consultar a tabela do Anexo 2 encontramos que a unidade de biscoito de polvilho (rosquinha) pesa 3g e contém 2,39g de carboidrato e 12,63kcal.

Então, supondo que a porção a ser ingerida é de 30g de biscoito, os cálculos a serem realizados são:

• 3g de biscoito de polvilho = 2,39g de carboidrato (HC ou CHO)

• 30g de biscoito = X

• X = 23,9g ou, em valor aproximado, 24g de carboidrato

Assim, sabemos que 30g de biscoito de polvilho contêm 24g de carboidrato.
A quantidade de carboidratos expressa quanto nutriente carboidrato,em gramas,um derterminado alimento contém. Em 100g de biscoito de polvilho, encontramos 80g de carboidrato. Esse raciocínio pode ser feito para qualquer alimento a partir da tabela para contagem de carboidratos encontrada no Anexo 2.

Calorias versus Carboidratos

Lembre-se sempre de que a quantidade de carboidrato do alimento é diferente da quantidade de calorias. Proteínas e gorduras também fornecem calorias.
A quantidade de calorias é a quantidade de energia que um determinado alimento pode gerar ao ser metabolizado (quebrado). Ainda utilizando o exemplo do biscoito de polvilho, 100g de biscoito geram 421kcal. Os cálculos podem ser feitos da seguinte maneira:

• 3g de biscoito de polvilho = 12,63kcal

• 100g de biscoito de polvilho = X

• X = 421kcal

Gramas de peso versus gramas de carboidrato

Vale repetir e enfatizar: o carboidrato é medido em gramas(g). Não confunda os gramas de carboidrato com os gramas do peso do alimento. Exemplo: uma colher de arroz cheia pesa 45g e contém 14,5g de carboidrato.