Edição nº 26   Outras Edições

Com um bom planejamento alimentar e uma leitura atenta nos rótulos dos produtos, é possível fazer compras com maior eficiência e ajudar o controle do diabetes com um cardápio equilibrado. Veja como é fácil se organizar para consumir somente itens que se encaixem no seu estilo de vida.

Surge mais uma ferramenta para auxiliar pessoas com diabetes a escolherem seus produtos na hora da compra. No último dia 31 de julho encerrou-se o prazo – estipulado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) – para que as indústrias alimentícias modifiquem os rótulos das embalagens e indiquem, ainda, a quantidade de gordura trans existente em cada uma delas.  

Além das gorduras trans, a nova norma da Anvisa obriga a inclusão de informações nos rótulos sobre o valor energético e a quantidade de carboidratos, proteínas, gorduras totais e saturadas, fibra alimentar e sódio que cada alimento contém.

As embalagens deverão indicar a quantidade da porção do alimento em grama ou mililitro, assim como a correspondente em medida caseira, utilizando utensílios domésticos, como colher, xícara, entre outros.

Vale ressaltar que essas regras não se aplicam a produtos vendidos a granel ou pesados à vista do consumidor. Mas biscoitos, bolos, leites, sucos, açúcares, entre outros, poderão ser pesquisados e examinados com rigor.

Segundo a Dra. Anita Sachs, integrante do Departamento de Nutrição da SBD e chefe da disciplina de Nutrição do Departamento de Medicina Preventiva da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), a inclusão das gorduras trans nos rótulos é de grande importância no controle das doenças cardíacas.

“A gordura trans aumenta o LDL, que é o colesterol ruim, e diminui o HDL – o colesterol bom”, afirma a nutricionista. Ela acrescenta que a nova medida adotada pela Anvisa será muito boa, desde que as indústrias façam realmente a análise química dos produtos.

Especialmente às pessoas com diabetes, a doutora recomenda uma boa pesquisa sobre a quantidade de calorias, carboidratos, açúcar ou adoçante, gordura saturada e gordura trans exibidas nos rótulos. Além disso, lembra que só devem utilizar produtos de marcas confiáveis. “Por incrível que pareça, há empresas que copiam simplesmente as tabelas e colocam nos alimentos”, alerta.

De acordo com algumas dicas veiculadas no Manual de Rotulagem da Anvisa , a informação nutricional contida no rótulo é a forma mais fácil de confrontar um alimento com outro e, desse modo, escolher o mais adequado. Por exemplo: você pode comparar iogurtes de diferentes marcas e escolher aquele que possui menos gordura total, saturada e colesterol e que, assim mesmo, apresente a mesma ou maior quantidade de cálcio.

Valor Diário de Ingestão

Outro aspecto que deve ser bem observado é o Valor Diário de Ingestão (%VD), também obrigatório nos rótulos. São informações nutricionais da quantidade que podemos consumir, com indicação, ainda, de o quanto aquela porção de alimento contribui para o total de nutrientes recomendável por dia.

A porcentagem das gorduras trans não é declarada porque não há um valor estipulado a ser ingerido diariamente. A recomendação é que seja consumido o mínimo possível.

O Significado dos Ítens

Saiba o que significam os itens cujas informações são obrigatórias na nova tabela de rótulos dos alimentos.

Gorduras Totais – As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de vegetal.

Gorduras Trans (ou Ácidos Graxos Trans) – Tipo de gordura formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial. Seu consumo deve ser bastante reduzido, pois, em excesso, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.

Gorduras Saturadas – Presentes em alimentos de origem animal, como carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, entre outros. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado, já que, em grandes quantidades, pode aumentar o risco de doenças cardíacas.

Valor energético ou calórico – É a energia utilizada pelo nosso corpo fornecida pela quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos presentes nos alimentos.

Carboidratos – Presentes no arroz, massas, açúcar de mesa, mel, pães, frutas, farinhas, tubérculos e doces em geral, os carboidratos são componentes do alimento que fornecem parte da energia necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da nossa saúde.

Proteínas – São necessárias para a construção de nossos órgãos, tecidos, células etc. Elas podem ser encontradas nas carnes, ovos, leites e derivados, e feijões. As proteínas também podem fornecer energia.

Fibras – A digestão e absorção dos carboidratos são mais lentas quando há um bom suprimento de fibras em sua dieta. Isso resulta em uma liberação mais gradual de glicose no seu sangue, o que é especialmente importante para pessoas com diabetes. As fibras fazem com que você se sinta satisfeito porque, ao absorver água, elas aumentam de volume e, portanto, são importantes também para casos de obesidade. Ingerindo alimentos integrais, sentimos menos fome em curto espaço de tempo, ajudando no emagrecimento.

Sódio – Presente no sal de cozinha e em alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura), deve ser consumido com moderação, já que o excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

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