Ingredientes
1 dente de alho sem casca
1 xícara (chá) de floretes de couve-flor
1 xícara (chá) de floretes de brócolis
1 abobrinha pequena em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de ervas de Provence desidratadas
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
Preparo
Passe o dente de alho em todo refratário. Intercale os vegetais e o grão-de-bico no refratário, de maneira que fique bem colorido. Espalhe a cebola. Misture o azeite, a água, as ervas e o sal e regue os legumes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo (150º C), por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio, salpique o parmesão e leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Sirva.
Rendimento: 6 porções
Equivalência da porção: 2 colheres de sopa de legumes
Receita com Baixo conteúdo de colesterol.
Dica: Essa receita é feita tradicionalmente numa travessa de barro grande, que recebe o nome de Tian, na França.
Informações nutricionais:
1 Porção = 3 colheres (sopa) cheias = 100g
Calorias - 73,4
Proteínas - 2,6 g
Gorduras totais - 4,1 g
Carboidratos - 6,5 g
Fibras - 1,6 g
Sódio - 264 mg
Gorduras saturadas - 0,51 g
Colesterol - 0,11 mg
Ingredientes
2 dentes de alho grandes, fatiados bem finos.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 tomates maduros, firmes, sem pele e sem sementes em cubos.
1/2 xícara (chá) de manjericão fresco lavado
1 colher (café) de sal
1 pacote de ravióli de ricota (400 g)
2 colheres (sopa) de ricota defumada ralada no ralo grosso
Preparo
Frite as lascas de alho, em metade do azeite, até dourar, com cuidado para não queimar. Retire o alho e reserve. Em um recipiente grande, misture os tomates, o manjericão, o sal e o alho reservado. Cozinhe a massa, escorra e misture, ainda quente, com o restante dos ingredientes. Salpique a ricota e sirva na hora.
Rendimento: 6 porções
Equivalência da porção: 1 porção pequena de carne, frango ou peixe (30 g) + 5 colheres (sopa) de arroz
Receita com baixo conteúdo de colesterol.
Informações nutricionais:
Por porção
Calorias - 255
Proteínas - 9 g
Gorduras totais - 6,2 g
Carboidratos - 40,7 g
Fibras - 1,4 g
Sódio - 204 mg
Gorduras saturadas - 0,9 g
Colesterol - 2,6 mg
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de polpa de morango (200 g)
200 ml de água potável
200 g de iogurte de morango dietético desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão.
3 xícaras (chá) de morangos fatiados
Preparo
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver bem. Bata, no liquidificador, a polpa, a água, o iogurte, o adoçante e a gelatina dissolvida. Coloque os morangos picados em uma fôrma de pudim pequena e despeje a gelatina de Iogurte por cima. Leve à geladeira para firmar, por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva.
Rendimentos: 10 porções
Equivalência da porção: 1 porção de frutas
Receita com baixo conteúdo de gorduras e baixo conteúdo de colesterol.
Informações nutricionais:
1 porção = 1 fatia média = 100 g
Calorias - 35,3
Proteínas - 2,9 g
Gorduras totais - 0,1 g
Carboidratos - 5,5 g
Fibras - 0,8 g
Sódio - 25,6 mg
Gorduras saturadas - 0
Colesterol - 0,4 mg
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