Essas receitas foram gentilmente cedidas ao site da SBD pela Editora Lua, pela publicação Sabor & Vida Diabéticos - Receitas Testadas e Aprovadas pelo Incor.
Rendimento: 4 unidades
Ingredientes:
4 bifes finos de coxão mole (400g)
4 fatias de presunto sem gordura (60g) (hipertenso: substitua o presunto por tiras de cenoura)
1 talo médio de salsão em tiras
1 cebola picada 2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de purê de tomates
1 colher (chá) de sal
Folhas de salsão para decorar
Preparo:
Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e duas tiras de salsão. Enrole a carne e prenda-a com um palito de dentes ou amarre-a com linha. Aqueça uma panela antiaderente e grelhe os bifes enrolados, deixando-os no fogo até que dourem. Adicione a cebola e o alho, mexa novamente e acrescente a cerveja, o purê de tomates e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia e o molho, encorpado. Se necessário, some um pouco de água durante o cozimento. Sirva decorado com folhas de salsão.
Dica: Para apressar o cozimento, utilize uma panela de pressão. Após o apito da válvula de pressão da panela, deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Informações Nutricionais/ Por unidade:
Calorias 180
Proteínas 25g
Gorduras totais 4g
Carboidratos 6g
Fibras 0,4g
Sódio 546mg
Gorduras Saturadas 1,4g
Colesterol 68mg
Rendimento: 20 unidades
Ingredientes:
Massa
1 tablete de fermento para pão (15g)
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
200g de carne moída
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pitada de pimenta síria (opcional)
1 colher (café) de sal
salsa picada a gosto
Preparo:
Massa
Dissolva o fermento no leite e junte o óleo, a margarina e o sal. Aos poucos, acresça a farinha de trigo, misturando bem até ficar uma massa firme, que desgrude das mãos. Coloque esta massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Misture a carne com o suco de limão, a cebola, o tomate, a pimenta Síria e o sal. Coloque sobre uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido por 20 minutos. Adicione a salsa.
Montagem:
Abra porções de massa na palma da mão e recheie-as com cerca de 1 colher (chá) repleta de carne. Feche a massa em formato triangular e deixe crescer por mais 20 minutos. Asse em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos.
Dica: Não deixe as esfihas muito douradas. Para deixá-las mais macias, como as industriais, cubra-as com um pano de prato limpo ao retirá-las do forno.
Informações Nutricionais/ Por unidade
Calorias 87
Proteínas 5g
Gorduras totais 2g
Carboidratos 3g
Fibras 0,3g
Sódio 30mg
Gorduras Saturadas 0,3g
Colesterol 6mg
Rendimento: 16 fatias
Ingredientes:
Massa
20 biscoitos de água (100g)
2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
2 a 3 colheres (sopa) de água
Dica: Durante o preparo da massa com o recheio, a temperatura do forno deve ser moderada para não estufá-la.
Recheio
500g de ricota
1 xícara (chá) de requeijão light
½ xícara (chá) de suco de laranja
4 claras
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
Cobertura
2 xícaras (chá) de morangos pequenos
Suco de 1 limão
6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de gelatina vermelha em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
Preparo:
Massa
Bata o biscoito no liquidificador ou no processador até obter uma farofa. Misture essa farofa com margarina e água até ficar uma massa grossa. Coloque a massa no fundo de uma forma de abrir média (24cm de diâmetro), pressionando bem. Leve ao forno médio (180oC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Recheio
Bata no liquidificador a ricota, o requeijão, o suco de laranja, as claras, o adoçante em pó, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture a esse creme as raspas de casca de laranja.
Retire a massa do forno e despeje o creme sobre ela. Retorne o cheesecake ao forno e asse-o em forno baixo (150oC) por cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Retire-o e espere amornar.
Cobertura
Trata-se de uma geléia caseira de morango. Misture os morangos, o suco de limão e o adoçante e leve-os ao fogo até encorpar, por cerca de 10 minutos. Retire a geléia do fogo e adicione a gelatina em pó dissolvida na água fria. A gelatina ajuda a dar consistência à geléia. Mexa bem, espere amornar e leve à geladeira para firmar. Na hora de servir, coloque sobre a torta.
Informações Nutricionais/ Por fatia
Calorias 69
Proteínas 7g
Gorduras Totais 7g
Carboidratos 9g
Fibras 0,4g
Sódio 132mg
Gorduras Saturadas 4g
Colesterol 18mg
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