Esta é a sugestão preparada por especialistas da Salute Consultoria Nutricional. Não é uma refeição de baixas calorias, mas tem um teor menor de gorduras que as ceias convencionais e pode ser consumida por toda a família.
É importante lembrar que o total de carboidratos e energia consumidos não deve ultrapassar o que está prescrito em sua dieta. Então aproveite e Feliz Natal e Próspero Ano Novo.
Ingredientes
2 col. (sopa) de azeite
2 col. (sopa) de alcaparra
suco de 1 limão
sal a gosto
10 folhas de alface americana picadas
200g de carpaccio de salmão defumado congelado
Prepare:
em uma vasilha coloque o azeite, a alcaparra, o suco de limão e o sal. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o carpaccio de salmão
e regue o molho.
Preparo: 20 min.
Rende: 8 porções
(45g cada)
Informações nutricionais por porção:
Carpaccio: Calorias: 68
Carboidratos: 0,8g
Torrada - 1 unidade (8g): Calorias: 25
Carboidratos: 5g
Ingredientes
4 col. (sopa) de ricota amassada
2 col. (chá) de uva passa
2 col. (chá) de salsa picada
10 folhas de alface americana picadas
6 fatias finas de manga cortadas em cubos
2 fatias finas de abacate
Prepare: em uma vasilha coloque a
ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate.
Tempere com limão e sal.
Preparo: 20 min.
Rende: 4 porções
(100g cada)
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 75
Carboidratos: 5,2g
Ingredientes
2 tomates cortados em quatro
1 pepino japonês sem semente em fatias
2 col. (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
2 col. (sopa) de cebola roxa cortada em cubos
6 azeitonas sem caroço picada
2 col. (sopa) de queijo cottage
2 col. (café) de hortelã
2 col. (café) salsa
2 col. (café) de vinagre de vinho tinto
2 col. (café) de molho de pimenta vermelha
2 col. (chá) de azeite
sal a gosto
Prepare: numa vasilha, junte os temperos. Emulsione
com um batedor de arame e regue a salada. Monte a salada: cottage no centro,
tomates ao redor, pepino num círculo mais externo. Sobre os tomates coloque o pimentão
e a cebola. Ao redor do cottage, ponha as azeitonas. Regue o molho no centro
do cottage.
Preparo: 20 min
Rende: 4 porções (115 g cada)
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 42
Carboidratos: 3,4g
Ingredientes
1 xíc. (chá) de arroz integral
cozido
½ xíc. (chá) de erva doce cortada em cubos pequenos
1 col. (sopa) de uva passa
½ xíc. (chá) de maçã verde picada
1 col. (sopa) de hortelã picada
½ col. (café) de canela
¼ col. (café) de noz moscada
1 col. (sobrem.) de azeite
Suco de ½ limão
1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa)
Sal a gosto
Prepare: em um recipiente, coloque a erva doce,
a uva passa, a maçã verde e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão e a canela. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira.
Rende:
2 porções (140 g cada)
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 87
Carboidratos:14,2g
Ingredientes
8 filés de peito peru (retire a gordura
lateral)
sal a gosto
2 col. (sopa) de azeite
1 xíc. (chá) de suco de laranja
8 col. (sopa) de requeijão light
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 col. (sopa) de manjericão fresco
1 col. (sopa) de orégano seco
2 col. (sopa) de amêndoa picada
Prepare: em uma vasilha,
tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de
peru.
Preparo: 1 hora
Rende: 8 porções
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 198
Carboidrato: 8g
Ingredientes
15 castanhas portuguesas
3 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola
sal a gosto
2 col. (sopa) de requeijão light
1 col. (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
Prepare:
em uma panela, cozinhe as castanhas portuguesas. Depois, retire a casca, corte
a ponta e reserve. Em outra panela, cozinhe as cenouras. No liquidificador,
bata as castanhas e as cenouras cozidas. Retire e coloque numa panela. Junte
o sal, o requeijão e o adoçante e leve ao fogo. Misture bem com uma colher de pau até encorpar. Tire do fogo e sirva imediatamente como acompanhamento de peru ou chéster.
Preparo: 1 hora
Rende: 6 porções
(40 g cada)
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 102
Carboidrato: 17,3g
Ingredientes
8 claras em temperatura ambiente
1 col. (café) de bicarbonato
1 col. (sopa) de margarina light para untar a fôrma
Para a calda
1 xíc. (chá) de ameixa preta sem caroço
deixada no molho por 20 min
2 xíc. (chá) de água
1 pedaço de casca de laranja
1 col. (sopa) de baunilha
Prepare: bata as
claras e o bicarbonato na batedeira por cerca de 5 minutos, até atingir o ponto de pico. Unte a fôrma
do pudim com a margarina light e despeje as claras batidas. Reserve.
Em uma
fôrma retangular, coloque água quente em toda sua extensão e no centro da forma, disponha o pudim. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até dourar
a parte de cima do pudim.
Prepare a calda: ferva a água por 10 minutos. Acrescente as ameixas e a casca de laranja. Deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a baunilha. Bata no liqüidificador até obter uma calda homogênea.
Passe pela peneira e desenforme o pudim morno. Regue com a calda de ameixa
em volta.
Preparo: 1h15
Rende: 12 fatias (40 g cada)
Informações nutricionais por porção
Calorias:
33
Carboidratos:5g
Ingredientes
2 potes de iogurte desnatado
4 kiwis
1 envelope de gelatina diet em pó sabor limão preparada com 1
xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
Suco de ½ (meio) limão
Para decorar
Fatias de kiwi
Prepare: no liquidificador bata o iogurte, o
kiwi, a gelatina de limão preparada, o leite e o suco de limão. Coloque em taças e leve para gelar até endurecer.
Depois de pronto, decore com fatias de kiwi.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rende: 6 porções
(100 g cada)
Informações nutricionais por porção
Calorias:
57
Carboidratos: 8,5g
Consultoras: Celeste Elvira Viggiano e Ana Ligia V. Silva - Nutricionistas da Salute Consultoria Nutricional
Celeste Viggiano vêm trabalhando com Sociedade Brasileira de Diabetes
há muitos anos e já foi responsável pela área de alimentação
da entidade e é membro do depto de Nutrição - 2006/2007.
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