O período das festas de fim de ano é propício aos exageros, especialmente os alimentares. Confraternizações, festas de amigo oculto, noite de Natal e ceia de ano novo são atentados seríssimos contra o controle de sua glicemia. Para ajudá-lo a administrar tudo isso sem problemas, aí vão duas sugestões de cardápios: uma ceia completa de Natal, outra para o reveillon. Divirta-se e mantenha a saúde.
Ingredientes
· 250 g de damasco turco
· 500 g de ricota
· 4 dentes de alho
· 3 colheres de margarina light
· 2 colheres de salsa picadas
Preparo
· Amassar a ricota ou triturar no liquidificador e depois levar para uma vasilha;
· Amassar todo o alho, misturar na ricota com a margarina e a salsa picadinha;
· Partir os damascos ao meio e rechear com esta pasta. Outra opção é servir com torradas, biscoitos ou pão integral.
Rendimentos: 10 porções
Valor calórico por porções: 81 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 20g
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 500g de batata inglesa
- 1 molho de couve
- 4 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Azeitonas pretas
Modo de Fazer
- Deixar o bacalhau de remolho de um dia para outro (12h). Desprezar a água, cozinhar o bacalhau em postas em outra água, sem adicionar sal.
- Depois de cozido, retirar o bacalhau da água, o excesso de pele e as espinhas. Subdividir o bacalhau em pedaços menores e reservar.
- Na água de cocção do bacalhau, cozinhar a batata e a cebola, previamente cortadas em rodelas.
- Quando a batata estiver quase cozida, acrescentar a couve cortada em tiras e corrigir o sal, se necessário. Depois de cozida a batata, escorrer os legumes e reservar.
- Em um refratário, colocar um pouco de azeite no fundo e arrumar os ingredientes em camadas, na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola, couve e azeite para regar.
- Levar ao forno somente para aquecer, na hora de servir. Depois de pronto, acrescentar as azeitonas pretas para enfeitar.
Rendimentos: 4 porções
Valor calórico por porções: 350 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 22g
Ingredientes
3 copos de iogurte natural desnatado, 2 colheres de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de suco de limão, 20 gotas de adoçante líquido, casca de limão ralada.
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes. Levar ao congelador até endurecer levemente. Retirar e bater no liquidificador por alguns minutos. Levar novamente ao congelador por duas horas e repetir a operação. Posicionar em tacinhas e decorar com folhinhas de hortelã. Servir imediatamente.
Rendimentos: 6 porções
Informações nutricionais por porção: 65 Kcal, 7 gramas de carboidratos, 5 gramas de proteína, 2 gramas de gordura totais
Ingredientes
3 unidades de cenoura, 2 unidades de limão, 1 unidade de maracujá, 1 litro de água mineral gasosa.
Modo de Preparo
Bater a cenoura no liquidificador, coar e retirar o bagaço (aproveitar em outra preparação). O suco da cenoura deve ser adicionado ao do limão e maracujá. Por último, acrescentar a água gasosa e, se necessário, adoçante.
Rendimentos: 4 copos
Informações nutricionais (por copo): 35 kcal, 8 gramas de carboidratos, quantidades não significativas de proteínas e gorduras.
Consultora: Josefina Bressan, ccordenadora do Departamento de Nutrição da SBD (2004-2005).
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